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Was ist Vitamin?
Vitamine sind organische Verbindungen, die der Körper in geringen Mengen benötigt, um richtig zu funktionieren, und in sehr geringen Mengen in natürlichen Lebensmitteln vorkommen. Vitamine müssen unter normalen Bedingungen über die Nahrung aufgenommen werden, da sie vom Körper überhaupt nicht oder nicht in ausreichender Menge gebildet werden können. Vitamine werden nicht nur über die Nahrung aufgenommen. Beispielsweise synthetisiert der menschliche Körper das Vitamin, wenn es Sonnenlicht ausgesetzt wird, und dies ist die beste Vitamin-D-Quelle für den menschlichen Körper.
Verschiedene Vitamine spielen im Körper unterschiedliche Rollen und ein Mensch muss von jedem Vitamin eine unterschiedliche Menge zu sich nehmen, um gesund zu bleiben. Zu wenig Vitamin kann das Risiko erhöhen, bestimmte und unterschiedliche Gesundheitsprobleme zu entwickeln.
Entdeckungsgeschichte der Vitamine
Der Begriff Vitamin wurde 1912 vom polnischen Biochemiker Casimir Funk geprägt, der einen Komplex lebenswichtiger Mikronährstoffe isolierte, von denen er alle annahm, dass sie Amine seien. Später stellte sich jedoch heraus, dass die Annahme, dass alle Vitamine Amine seien, nicht korrekt ist. Alle derzeit bekannten Vitamine wurden zwischen 1913 und 1948 identifiziert.
Was sind Vitamingruppen?
Vitamine werden in zwei Gruppen eingeteilt, je nachdem, ob sie fett- oder wasserlöslich sind.
Die Vitamine A, D, E und K sind fettlöslich. Der menschliche Körper speichert fettlösliche Vitamine im Fettgewebe oder in der Leber. Die Reserven dieser Vitamine können über Tage oder Monate im Körper verbleiben. Während der Ernährung aufgenommene Fette unterstützen die Aufnahme fettlöslicher Vitamine in den Körper über das Verdauungssystem. Die Vitamine A und D können sich im Körper ansammeln, was zur Entwicklung einer gefährlichen Hypervitaminose führen kann.
Vitamin C und alle Unterarten von Vitamin B gehören zur Klasse der wasserlöslichen Vitamine. Wasserlösliche Vitamine werden im menschlichen Körper nicht gespeichert und bleiben nicht lange erhalten. Sie verlassen den Körper über den Urin. Da sie nicht leicht zu speichern sind, benötigen Menschen eine regelmäßigere Versorgung mit wasserlöslichen Vitaminen als mit fettlöslichen Vitaminen.
Vitamine
Derzeit sind 13 Arten von Vitaminen definiert. Der Begriff Vitamin umfasst nicht die anderen drei essentiellen Lebensmittelgruppen, die als Mineralien, essentielle Fettsäuren und essentielle Aminosäuren definiert sind. Die meisten Vitamine bestehen nicht aus einem einzelnen Molekül, sondern aus zusammengehörigen Molekülgruppen.
Bekannte Vitamintypen heißen A, B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E und K.
Vitamin A
Vitamin A, auch bekannt unter den Namen Beta-Carotin, Retinol und Retinal, ist fettlöslich. Es ist für die Gesundheit der Augen im menschlichen Körper notwendig. Ein Vitamin-A-Mangel kann zu Nachtblindheit und Keratomalazie führen, was zu Trockenheit und Trübung der klaren vorderen Augenschicht führt.
– Vitamin A kommt häufig in Lebensmitteln wie Kürbis, einigen Käsesorten, Brokkoli, Karotten, Spinat, Grünkohl, Leber, Melone, Aprikosen, Kohl, Lebertran, Süßkartoffeln, Butter, Milch und Eiern vor.
Vitamin B1
Der chemische Name von Vitamin B1 ist Thiamin. Vitamin B1 ist wasserlöslich. Vitamin B1 ist im menschlichen Körper notwendig, um verschiedene Enzyme zu produzieren, die beim Abbau des Blutzuckers helfen. Ein Mangel an Vitamin B1 kann Beriberi, eine Erkrankung des Nervensystems, oder das Wernicke-Korsakow-Syndrom verursachen.
– Vitamin B1 kommt häufig in Lebensmitteln wie Sonnenblumenkernen, Schweinefleisch, braunem Reis, Leber, Blumenkohl, Spargel, Kohl, Hefe, Kartoffeln, Orangen, Getreidekörnern, Vollkornroggen und Eiern vor.
Vitamin B2
Der chemische Name von Vitamin B2 wird als Riboflavin ausgedrückt. Vitamin B2 ist wasserlöslich. Vitamin B2 ist für das Wachstum und die Entwicklung von Zellen im menschlichen Körper notwendig und hilft bei der Verstoffwechselung von Nahrungsmitteln. Zu den Symptomen eines Vitamin-B2-Mangels zählen Lippenentzündungen und Risse im Mund.
– Vitamin B2 kommt häufig in Lebensmitteln wie Fisch und grünen Bohnen, Okra, Fleisch, Datteln, Spargel, Bananen, Mangold, Milch, Hüttenkäse, Joghurt und Eiern vor.
Vitamin B3
Die chemischen Namen von Vitamin B3 werden als Niacin und Niacinamid ausgedrückt. Vitamin B3 ist wasserlöslich. Vitamin B3 ist für das Wachstum und die ordnungsgemäße Funktion der Zellen im menschlichen Körper notwendig. Ein Mangel an Vitamin B3 führt zu einem Gesundheitsproblem namens Pellagra, bei dem Symptome wie Durchfall, Hautveränderungen und Darmbeschwerden beobachtet werden.
– Vitamin B3 kommt häufig in Lebensmitteln wie Brokkoli, Tomaten, Nüssen, Nüssen, Karotten, Linsen, Rindfleisch, Lachs, Milch, Huhn, Tofu, Thunfisch, Blattgemüse und Eiern vor.
Vitamin B5
Der chemische Name von Vitamin B5 wird als Pantothensäure ausgedrückt. Vitamin B5 ist wasserlöslich. Vitamin B5 ist für die Produktion von Energie und Hormonen im menschlichen Körper notwendig. Zu den häufigsten Symptomen eines Vitamin-B5-Mangels gehören Parästhesien oder ein Kribbeln.
– Vitamin B5 kommt häufig in Lebensmitteln wie Avocados, Brokkoli, Fleischsorten, Vollkornprodukten und Joghurt vor.
Vitamin B6
Die chemischen Namen von Vitamin B5 lauten Pyridoxin, Pyridoxamin und Pyridoxal. Vitamin B6 ist wasserlöslich. Vitamin B6 ist wichtig für die Bildung roter Blutkörperchen im menschlichen Körper. Ein Mangel an Vitamin B6 kann zu Anämie und peripherer Neuropathie führen.
– Vitamin B6 kommt häufig in Lebensmitteln wie Nüssen, Zucchini, Bananen, Kichererbsen und Rinderleber vor.
Vitamin B7
Der chemische Name von Vitamin B7 wird als Biotin ausgedrückt. Vitamin B7 ist wasserlöslich. Vitamin B7 ermöglicht dem menschlichen Körper die Verstoffwechselung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Es trägt auch zu Keratin bei, einem Strukturprotein in Haut, Haaren und Nägeln. Ein Mangel an Vitamin B7 kann zu Dermatitis oder Darmentzündungen führen.
– Vitamin B7 kommt häufig in Lebensmitteln wie Brokkoli, Spinat, Leber, Käse und Eigelb vor.
Vitamin B9
Zu den chemischen Bezeichnungen für Vitamin B9 gehören Folsäure und Folinsäure. Vitamin B9 ist wasserlöslich. Vitamin B9 ist für die Produktion von DNA und RNA im menschlichen Körper notwendig. Ein Mangel an Vitamin B9 kann die Entwicklung des fetalen Nervensystems während der Schwangerschaft beeinträchtigen. Aus diesem Grund empfehlen Ärzte eine Folsäure-Supplementierung vor und während der Schwangerschaft.
– Vitamin B9 kommt häufig in Sonnenblumenkernen, Hülsenfrüchten, einigen angereicherten Getreideprodukten, Erbsen, Leber- und Blattgemüse sowie einigen Früchten vor.
Vitamin B12
Die chemischen Namen von Vitamin B12 sind Cyanocobalamin, Hydroxocobalamin und Methylcobalamin. Vitamin B12 ist wasserlöslich. Vitamin B12 ist für ein gesundes Nervensystem im menschlichen Körper unerlässlich. Ein Mangel an Vitamin B12 kann zu neurologischen Problemen und einigen Arten von Anämie führen. Mediziner können Personen, die sich vegan ernähren, die Einnahme von B12-Ergänzungsmitteln empfehlen.
– Vitamin B12 ist häufig in Lebensmitteln wie Fisch, Schalentieren, rotem Fleisch, Geflügel, Milch und anderen Milchprodukten, mit Nährhefe angereicherten Sojaprodukten, angereichertem Getreide und Eiern enthalten.
C-Vitamin
Der chemische Name von Vitamin C wird als Ascorbinsäure ausgedrückt. Vitamin C ist wasserlöslich. Vitamin C trägt zur Kollagenproduktion, Wundheilung und Knochenbildung im menschlichen Körper bei. Außerdem stärkt es die Blutgefäße, unterstützt das Immunsystem, hilft dem Körper bei der Eisenaufnahme und wirkt als Antioxidans. Ein Mangel an Vitamin C kann zu Skorbut führen, was zu Zahnfleischbluten, Zahnverlust, schlechtem Gewebewachstum und langsamer Wundheilung führt.
Vitamin C kommt häufig in einer Vielzahl von Obst und Gemüse vor. Durch das Kochen von Obst oder Gemüse wird jedoch das Vitamin C zerstört.
Vitamin-D
Die chemischen Namen von Vitamin D sind Ergocalciferol und Cholecalciferol. Vitamin D ist fettlöslich. Vitamin D ist für die gesunde Mineralisierung der Knochen im menschlichen Körper unerlässlich. Ein Mangel an Vitamin D kann Rachitis und Osteomalazie (Knochenerweichung) verursachen.
– Obwohl fetter Fisch, Eier, Rinderleber und Pilze Vitamin D enthalten, ermöglicht die Einwirkung von UVB-Strahlen der Sonne oder anderer Quellen dem Körper die Synthese von Vitamin D.
Vitamin E
Die chemischen Namen von Vitamin E werden als Tocopherol, Tocotrienol ausgedrückt. Vitamin E ist fettlöslich. Die antioxidative Wirkung von Vitamin E im menschlichen Körper hilft, oxidativen Stress zu verhindern, ein Problem, das das Risiko weit verbreiteter Entzündungen und verschiedener Krankheiten erhöht. Ein Vitamin-E-Mangel ist selten, kann aber zu einer sogenannten hämolytischen Anämie führen, bei der bei Neugeborenen Blutzellen zerstört werden.
– Vitamin E kommt häufig in Lebensmitteln wie Mandeln, Pflanzenölen, Weizenkeimen, Haselnüssen, Kiwi, grünem Blattgemüse und Eiern vor.
Vitamin K
Zu den chemischen Namen für Vitamin K gehören Phyllochinon und Menachinon. Vitamin K ist fettlöslich. Vitamin K ist für die Blutgerinnung im menschlichen Körper notwendig. Ein Mangel an Vitamin K kann zu einer ungewöhnlichen Blutungsempfindlichkeit oder Blutungsdiathese führen.
Vitamin K kommt häufig in Lebensmitteln wie Kürbis, Feigen, Petersilie und Blattgemüse vor.